| | |
Koude voorgerechten
Cocktail van grijze garnaaltjes
Terrine van vis met een kruidendressing
Tartaar van tonijn met advocado en krokant slaatje
Asperges op z'n Vlaams
Trio van zalm - gerookt - gemarineerd en tartaar
Rundscarpaccio met truffelolie, parmezaan en balsamicosiroop
Gandaham met meloen en een krokant slaatje
Duo van ganzenlever en kreeft met groene asperges en notenvinaigrette
Soepen
Tomatenroom
Verse seizoensgroentensoep
Roomsoep Agnes Sorèl
Helder rundsbouillon met groentenbruinoise
Noordzeevissoep met rouille en toast
Garnalenbisque
Warme voorgerechten
Kabeljauwhaasje met grijze garnalen en mousseline
Grietfilet gebakken in olijfolie, ratatouille van verse groentjes
en Jus van bouillabaisse
2 garnaalkroketjes met gefrituurde peterselie
2 kaaskroketjes met parmezaanschilfers
Scampis op wijze van de chef
Gefrituurde tongreepjes en verse tartaar
Sorbets
Granny Smith Appel
Frambozen
Passievrucht
Champagne
Hoofdschotel vis
Kabeljauwhaasje met gewokte groentjes en tomaten-basilicumsausje
Gegrilde zalm met witte wijnsaus en basilicumdressing
Gegrilde lotte met verse béarnaise
Tongrolletjes "Veronique"
Hoofdschotel Vlees
Eendenborst met sinaasausje en groene boontjes
Varkenshaasje met een een saus naar keuze
Lamskroontje met een thijmsausje
Kalfsoeter met een stevige jus geparfumeerd met truffelolie
Desserten
Ijstaart
Verse Tiramisu
Soepje van rood fruit met bourbonijs
Chocolademousse
Trilogie van Baverois
Crème Brulee
Ijsgekoelde Sabayon
Lasagne van rood fruit en bourbonijs
Gelegenheidstaart in roomijs (smaak naar keuze)
Gelegenheidstaart in biscuit met fruit en slagroom | €
10
11
15
12,50
15
11
12
19
4
5
7
7
10,50
8
14,50
16,50
11
9
15
13
3
3
3
4
19
18
22
20
17
15
21
18
5 pp
6,50
5
6,50
7,50
7,50
8
10
8 pp
8 pp |
|
